قصة اكتشاف أقدم جبن في العالم في قبر فرعوني

---

هناك العديد من الاكتشافات والاختراعات التي تحدث كل يوم ، ولعل أغربها هذا الاكتشاف فقد عثر علماء الآثار على أقدم جبن في العالم في مقبرة فرعونية قديمة ، حيث تم العثور على كمية من المواد التي تم تحليلها في هذه الدراسة ، وهي على الأرجح بقايا صلبة لأقدم قطعه من الجبن وجدت في أي وقت مضى حتى الآن ، ولقد تم هذا  الاكتشاف من قبل فريق من علماء الآثار في مصر ، حيث أخذ الجبن القديم الاكتشاف إلى مستوى جديد كليًا .وقد تم نشر ذلك في يوليو بمجلة الكيمياء التحليلية ، حيث كشف الفريق عن أنهم اكتشفوا أقدم عينة من الجبن وجدت على الإطلاق ، وقد تم العثور على الجبن والذي يعتقد أنه يبلغ ما يقرب من 3200 سنة ، بينما كان الفريق يقوم بحفر قبر بتاح مس رئيس بلدية ممفيس في العاصمة القديمة لمصر وفقا لعالم الآثار لسميثسونيان .ففي وقت ما بين عامي 2013م و2014م وجد فريق من علماء الآثار عدد قليل من الأواني والجرار المكسورة في الموقع ، واحدة منها كان كتلة بيضاء صلبة غامضة من الداخل ، حيث تم العثور على الجرة مع نسيج قماش والذي يعتقد أنه كان يغطي الجرة ، وقال العالم إنريكو جريكو وهو مساعد باحث في جامعة بكين: إن هذا تسبب في أن يشك علماء الآثار في أن الكتلة كانت طعامًا .ومع ذلك  لم يكن الأمر كذلك إلا بعد أن أجرى الفريق اختبارات على الهدف الذي توصلوا إليه ، في استنتاج بأنه جبن وحلل الباحثون المادة وفحصوا المحتويات ، واكتشفوا أن المادة التي تم العثور عليها هي منتج ألبان يتم الحصول عليه عن طريق خلط حليب الأغنام “الماعز” وحليب البقر .ووفقًا لما ذكره سميثسونيان فبالنظر إلى أن القماش الذي يعتقد أنه كان يغطى الجرة ، من طبيعته أن لا يمنع السائل من الهروب ، لذا استنتج الباحثون أن محتويات الجرة يجب أن تكون منتجًا صلبًا من منتجات الألبان ، وتوصل الباحثون إلى أن المواد التي تم تحليلها في هذه الدراسة ، هي على الأرجح أقدم بقايا أثرية صلبة للجبن تم العثور عليها حتى الآن  .كان الجبن الذي يتلذذ به المصريون القدماء على الأرجح شبيهًا بجبن العصر الحديث ، ولكنه كان أكثر حمضية ويخبرنا بول كيندستيد الأستاذ في جامعة فيرمونت ، والذي يدرس الكيمياء وتاريخ الجبن : أنه سيكون هذا قابلاً للإذابة ، لكنه لن يستمر طويلًا وسوف يفسد بسرعة كبيرة .لقد كان الباحثون يدرسون عينات من منتجات الألبان الممكنة في مصر القديمة منذ عقود ، واستخلصوا بقايا الدهون من الأواني والجرار التي يعود تاريخها إلى 7000 سنة قبل الميلاد ، ومع ذلك فإن قطعة الجبن التي وجدها فريق الباحثين في الآونة الأخيرة ، هي أكبر قطعة من منتجات الألبان التي تم اكتشافها .وهناك اكتشاف آخر وجده الفريق أثناء فحص الجبن ، وهو البكتيريا الضارة للغاية وربما القاتلة والتي تدعى بروسيلا ميلتينسيس ، وهذا نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب داء البروسيلات ، وهو مرض له أعراض مثل الحمى والتهاب المفاصل والإرهاق وآلام العضلات .ويمكن لبعض أعراض هذا المرض أن تستمر لفترات طويلة من الزمن ، وقد لا تختفي هذه الأعراض أبدًا والمدهش أنك قد تضطر إلى دفع المال عند شراء الجبن القديم من محل البقالة المحلي الخاص بك ، ولكن أكل هذا الجبن المصري القديم قد يكلفك حياتك كلها .