قصة لقمة القاضي

---

لاشك إن انفتاح الثقافات على بعضها البعض شكل عاملًا أساسيًا في تنوع الوجبات والحلوى ، التي تتناولها كافة الشعوب ولاسيما شعوب البحر المتوسط التي اجتمعت على حب نوع من الحلوى الهشة ، التي تشعر أكلها بالشبع بعد لقيمات بسيطة ، إنها حلوى لقمة القاضي أو اللقيمات أو الزلابيا أو العوامة كما يطلق عليها البعض .أصل حلوى لقمة القاضي :
وهي عبارة عن كرات ذهبية هشة تذوب في الفم ، وهي تشبه حلوى الدوناتس العالمية التي يعشقها الكثيرون ، وللقيمات منشأ غير عربي كما يظن البعض ، فهي أكلة ترجع جذورها إلى الشعب اليوناني والذي كان يطلق عليها لوكوماديس ، وهي مازالت تشتهر هناك حتى الآن فكل من زار قبرص ، لا يمكنه المرور من أمام محلات الحلوى دون أن تقع عينيه عليها ويراها ضمن المعروض .وقد انتقلت تلك الحلوى إلى العديد من البلدان العربية ، حيث ظهرت في بغداد في القرن الثالث عشر تحت مسمى لقمة القاضي ، وهناك من يقول بأنها سميت بذلك الاسم لأنها كانت عبارة عن لقيمات صغيرة تقدم للقضاة فتعطيهم الإحساس بالشبع .كما أنها وصلت لدول الخليج العربي التي اشتهرت بتقديمها من الشاي أو القهوة بعد تناول الطعام ، أما في مصر فقد ظهرت تلك الحلوى في شوارع الإسكندرية لأول مرة ، وذلك لكثرة اليونانيين الذين كانوا يعيشون بها .وانتشرت بعد ذلك تلك الحلوى ، كحلوى شعبية تباع في الطرقات  ويتفنن في صنعها الحلوانية وبائعي المخبوزات ، ولم يتوقف زحف العوامات في تلك البلاد فقط بل امتدت إلى تركيا التي زينتها بالعسل أو ما يعرف بالقطر الآن ، وعرفها اليهود فكانوا يطلقون عليها اسم سوفجانيوت وهي عبارة عن حلوى هشة مغطاة بالسكر اللذيذ .طريقة التحضير :
يمكن إعداد تلك الحلوى اللذيذة بجلب بعض المكونات وهي : نصف كوب من الماء الدافئ وملعقة متوسطة من الخميرة ، مع نصف كوب من النشا ، وكوبان من الدقيق ومعلقة كبيرة من السكر ، ورشة ملح صغيرة ، توضع الخميرة أولًا على الماء الدافئ ثم يضاف إليها الدقيق ورشة الملح ويقلب الخليط مع بعضه حتى يصبح لينًا ومتماسكًا ، ويترك قرابة الساعة ليختمر بمكان دافئ .بعد ذلك يسخن الزيت وبمعلقة صغيرة يتم تقطيع العجين قطع صغيرة ووضعها في الزيت الساخن ، لتأخذ شكل الكره الذي يظهر في النهاية ، وحينما تتحول الكرات إلى اللون الذهبي تقلب يمينًا ويسارًا للتأكد من تمام النضج ، ثم توضع في مصفاة حتى تتخلص من الزيت .وبعدها يتم وضعها في طبق عميق ويصب عليها الشربات البارد أو العسل مع القرفة ، ومكونات الشربات عبارة عن كوب من الماء مضافًا إليه كوبين من السكر ، يتم رفعهم على النار وعند الغليان ، يتم إضافة بعض قطرات الليمون ، والفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة ، لتستمتعوا بأسرع وألذ اللقيمات الشهية .