قصة اختراع المقاهي

---

بعد انتشار مشروب القهوة في العالم بشكل سريع ، كانت الدولة العثمانية هي الحاكمة للعالم الإسلامي في القرن الخامس عشر الميلادي تقريبًا ، انتشرت على إثرها المقاهي وواصلت الانتشار حتى وصلت لجميع الأراضي الأوربية حتى وصل العالم لاستهلاك 1 مليار فنجان قهوة ، فقد احدثت المقاهي منذ انتشارها على حدوث تغيرات في أسلوب تناول الطعام والشراب ، ولكن التحول الأكثر وضوحًا هو طريقة التفاعل الاجتماعية .بدأت قصة القهوة ، كما نعلم عندما انبرى الإنسان للحصول على منبه لكي يبقى العامل مستيقظ ، أيضًا بالنسبة للعالم الإسلامي كان هنالك فرق تسعى لذلك لتظل مستيقظة طوال الوقت لأداء الشعائر الدينية بشكل دائم وحتى أوقات متأخرة من الليل ، وتم اكتشاف القهوة بواسطة راعي الأغنام عندما وجد الماغز تأكل حبوب معينة عند رعيها على سفوح الحبشة فوجدها مستيقظة طوال الوقت وعندما انتشر الخبر ، تم تداول تلك الحبوب وتم غليها بالماء وعرفتها الفرق الدينية في أرض اليمن .فقد زرعت افريقيا البن مع بداية القرن التاسع ولم تصل إلى أوروبا إلا في القرن السابع عشر الميلادي ، وبالطبع اصطدم  بالحركات الدينية هناك ولكن سرعان ما انتشرت القهوة كمشروب .وساهم التجار لنقلها لأراضي تركيا ثم لأوروبا ، ولم تصل القهوة لإنجلترا مباشرة من افريقيا بل عبر طرق التجارة في البحر الأبيض المتوسط ، حتى دخلت بشكل رسمي عام 1650م ، بدأ الرجل في بيعيها في مقهى في وسط الحي التجاري في مدينة لندن في ساحة جورج بشارع لومبرد .نشأة المقاهي :
بدأت المقاهي في الظهور منذ عام 1511م وكانت البداية عبارة عن مكان بسيط لشرب القهوة المشروب الجديد ولكن سرعان ما تطورت وساهمت مع تطورها في تغير التاريخ ، وسرعان ما تحولت المقاهي لأماكن بارزة لتفاعل الإجتماعي، ثم انتقلت لمدينة لندن منذ العام 1668م ، ولكن لم يُسمح للنساء بدخول المقاهي ،  وظهرت الكثير من الشائعات لفوائد القهوة الكثيرة ، لزيادة انتشار المقاهي وسرعان ما أصبحت مكان للهروب من العالم والإحساس .كانت أول زبائن مقهى لندن الأول  تجار من بلاد الشام كانوا من المنظمين لحركة التجارة مع الدولة العثمانية ، ثم تم افتتاح مقهى أخر مثله يدعى سلطانيس هيد ومعنى الاسم رأس السلطنة ، ثم في العام 1662م تم افتتاح مقهى Great Turk Coffee Hous ، وكان داخل المقهى تمثال نصفي للسلطان العثماني ، وكان المقهى يقدم الشاي والقهوة والتبغ وعددًا من المشروبات الأخرى ، والمشروبات المصنوعة في تركيا المكونة من عطور البنفسج والليمون والورود .فتح بذلك القهوة أبوابًا لإنشاء العلاقات الدبلوماسية بين بريطانيا والدولة العثمانية ، بذلك وجدت المقاهي طريقًا لها في الشرق الأوسط منذ أكثر من 200 عام من الظهور في انجلترا ، فقد حاول الملك البريطاني في القرن الثامن عشر منع القهوة وإغلاق المقاهي لمنع تناول الآراء السياسية .انتشر المقاهي بسرعة كبيرة منذ عام 1663م فكان هنالك أكثر من 83 مقهى في مدينة لندن ، وقال المؤرخون أنها امتع ما وُجد في لندن ، حتى أصبح الذهاب للمقهى يوميًا يكون قاعدة أساسية وكانت المقاهي المكان المناسب لقراءة الصحف ولقاء الأصدقاء وتبادل الأحاديث .ظلت المقاهي تقدم القهوة السادة وانتشرت في جميع أنحاء أوروبا ، حتى القرن العشرين مع ابتكار ألة الباڤوني  وهي آلة لصنع الايسبريسو عام 1927م ، وزاد تلك الاختراع لزيادة صناعة القهوة وانتشار المقاهي ، ومع تقدم تلك الآلات بتدأت المقاهي تأخذ أشكالًا حديثة لتقديم الطعام ووجبات الأفطار ، حتى أخذت شكلها الحالي .