قصة اختراع البيتزا

---

هل تعرف أن عمر البيتزا حالياً هو 200 عام تقريباً وبالرغم من أن الناس ابتكروا أطعمة شبيهة من البيتزا ولكنها انتشرت بشكل كبير على مستوى العالم ، ولكن يتفق معظم مؤلفوا الطهي أن أطباق البيتزا الشهية المغطاة بالزيت والتوابل والخضروات قد صنعتها شعوب منطقة البحر الأبيض المتوسط بما فيهم المصريون القدماء والإغريق .

ذكر المؤرخ كاتو الأكبر صاحب كتاب تاريخ روما في القرن الثالث قبل الميلاد فق ذكر في كتابه آكلات شبيهة بأكلة البيتزا المغطاة بالزيتون والخضروات والتوابل ، وكتب فيرجيل بعد حوالي 200 عام في كتاب الإنياذة عن طعام مشابه للبيتزا ، كما عثر العلماء في مدينة بومبي على أدوات طهي لصنع هذه الأطعمة عام 72م قبل انفجار بركان فيزوف .

وبحلول منتصف القرن التاسع عشر الميلادي كانت الأطعمة المغطاة بالأعشاب والخضروات والجبن من أهم الأغذية في شوارع نابولي الإيطالية ، فقد زار الملك الإيطالي أمبرتو الأول عام 1889م المدينة وفقاً لأسطورة استدعت الملكة مالك مطعم بيتزا دي بييترو يدعى رافايلي إسبوزيتو حتى يقوم بإعداد تلك الأطعمة لها .

ابتكر هذا الرجل ثلاث أشكال من المخبوزات أحدهم كان بالطماطم والريحان والجبن وكانت تمثل الألوان الثلاث علم إيطاليا وأحبت الملكة مارجريتا ملكة إيطاليا تلك الطريقة كثيراً قام بتسميتها إسبوزيتو بيتزا مارجريتا على شرفها ولا يزال هذا المطعم موجود إلى اليوم في إيطاليا ويعرض رسالة شكر الملكة على زبائنه بكل فخر ، وبالرغم من أن الكثيرين من المؤرخون يشككون في اختراع هذا الرجل لبيتزا مارجريتا ولكن البيتزا جزءاً لا يتجزأ من الطهي في مدينة نابولي .

في العام 2009 وضع الاتحاد الأوربي بعض المعايير لعمل البيتزا على الطراز الايطالي النابولياني للحفاظ على التراث ، ومع توافد الكثير من الإيطاليين إلى الولايات المتحدة في فترة الحرب العالمية الأولى والثانية احضروا معهم طريقة صنع البيتزا وانتشرت البيتزا في مدينة نيويورك وتم افتتاح أول مطعم في شيكاغو عام 1943م ، وأصبح الأكلة الشعبية الشائعة بعد الحرب العالمية الثانية وتم اختراع البيتزا المجمدة في خمسينيات القرن المنصرم وتم افتتاح فروع بيتزا هت عام 1960م واليوم تعد البيتزا من الأنشطة التجارية الشائعة في العالم أجمع .