هل تعلم

لماذا يفسد الحليب بسرعة أثناء عاصفة رعدية؟

نعرف أن الطقس الدافئ يؤدي إلى إفساد طعم الحليب ( حموضته ) ،

إذا تركناه خارج الثلاجة . وتحدث هذه العملية بسبب وجود كائنات متناهية

الصغر تسمى بكتريا اللاكتيك والموجودة في الحليب بشكل دائم . إن

ارتفاع درجة حرارة الجو تزيد معدل نمو هذا النوع من البكتريا ، والتي

تقوم بإنتاج الحمض من اللاكتوز ( السكر الموجود في حليب الثدييات ). إن

ازدياد كمية حمض اللاكتوز تؤدي إلى انفصال بروتين الكاسين وأملاح

الحمض في الحليب وتسمى هذه العملية تخثر الحليب ، حيث يصبح الحليب

حامضا.

وتحدث هذه العملية عادة خلال ساعات ، لكن عند هبوب العواصف

الرعدية تتم بسرعة أكبر .والسبب في ذلك ، أو جزء من السبب ، هو أن

دورة مياه العاصفة تستمر من ساعة إلى ساعتين فقط ، وتبدأ بوجود

كمية من الهواء الدافئ في محيط من الهواء الأبرد . عندها يبدأ الهواء

الدافئ في الارتفاع مكونا خلية العاصفة غير المستقرة والمتجهة إلى

الأعلى.

ومع زيادة تركيز الهواء الساخن في مكان معين ، تنطلق الحرارة لتصبح

كتلة الهواء كلها أسخن ، ولكن ذلك يستغرق وقتا قبل الوصول إلى نقطة

معينة تصبح الكمية كلها مماثلة للهواء المحيط بها من حيث الحرارة.

وأثناء تكون خلية العاصفة ، تتشكل غيمة (سحابة ) متكونة من أكداس

مساحة من السحب الصغيرة ذات القاعدة المسطحة ، وتتمدد قاعدتها

لتغطي مساحة أربعة أميال ( حوالي ٦،٤٣ كيلومتر) ويبلغ ارتفاعها ٣٠ ألف

قدم أو اكثر.

تبدأ داخل السحابة حركة قوية من الشحنات الموجبة والسالبة ، وتتراكم

بعد ذلك بشكل قطرات ماء ( بوجود ذرات الغبار) وتستمر العملية هذه

حسب أحوال الطقس فتتطور أحيانا ليسقط الثلج.

بعد تراكم عملية بناء الشحنات الكهربائية داخل السحابة ، تصل هذه

الشحنات إلى مرحلة حاسمة جدا ، تعتمد على نوعية الأغلبية من الشحنات

وعلى المسافة الفاصلة بينهما . وعندما تصل قوة الحقل الكهربائي

داخل السحابة إلى مليون فولت في المتر الواحد يبدأ صدور شرارات

كهربائية تتمثل في حدوث البرق ( انظر لماذا لا يقوم الموصل الجيد

للبرق بتوصيل البرق أبدا؟)

ويحدث تفريغ الشحنات الكهربائية من جزء إلى آخر داخل السحابة نفسها

، لكن أحيانا بين السحب المختلفة فوق الأرض . وهنا يحدث العامل الذي

يؤثر على الحليب ويفسده .



عند انطلاق السحب الرعدية فوق الأرض ، تحمل معها شحنات كبيرة من

الأيونات السالبة . ويسير بنفس اتجاهها لكن على الأرض . وعندما تقترب

الشحنتان من بعضها البعض ، ينزل عمود من الإلكترونيات من السحب

فتقابله الشحنات الموجبة المتصاعدة من الأرض . عندما يلتقي الاثنان معا ،

يحدث تفريغ كهربائي.

أثناء سير الشحنات الموجبة على الأرض ، تقوم باستمالة وإثارة الذرات

الموجودة في طريقها مما يتسبب في إطلاق تفاعلات كهربائية تصدر

طاقة بشكل حرارة . وارتفاع درجة الحرارة هنا تكون قليلة وموجزة لكنها

كافية جدا السريع عملية تخثر الحليب.